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Les bases, le diagnostic et la réparation des fours 1 jour -BLF-012

Une évaluation technique sera effectuée en début de stage avec correction collective avec 30 questions sur les bases et le diagnostic pour cibler le besoin des stagiaires et adapter par la suite le déroulé de la formation.

Ce qu’il faut savoir et savoir faire sur les fours

1. Principe de fonctionnement des fours.
2. Les différents modes de cuisson.
3. Les diérents modes de nettoyage.
4. L’installation, la mise en service, l’utilisation et l’entretien.
5. Etude du fonctionnement et Synoptique.
6. Principe de ventilation d’un four.
7. La porte froide
8. Les principaux composants
9. Documentation technique et des codes «erreur»
10.Diagnostic et Intervention sur de fours en panne.

Ce qu’il faut savoir et savoir faire sur les Fours Vapeur

11. Principe de fonctionnement des fours vapeur.
12. Etude de la cuisson.
13. La cuisson basse température.
14. Description des diérentes fonctions.
15. Conseil d’utilisation.
16. Les différents composants.
17. Documentation technique d’un four vapeur.
18. Les principaux problèmes rencontrés
19. Diagnostic et Intervention sur de fours en panne.

 

Et à la fin, une évaluation technique sera effectuée en fin de stage avec correction collective : 30 questions sur le diagnostic et l’intervention pour valider et consolider les acquis des stagiaires.

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